清代张澍诗中写道：“雨过金城关。拉面千丝香，白马激溜回。美味难再期，几度黄河水，惟独马家爷......”马家大爷牛肉面秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，味道极其鲜美。因此，著名的 “马家大爷牛肉面”成为了最有代表性的兰州牛肉面。

兰州牛肉面发展至今，已有一百五十多年的历史，人们不仅继承了兰州牛肉面最正宗的做法，还将兰州牛肉面文化发扬光大，让兰州牛肉面走出兰州，走向全国，走向世界。中国.兰州牛肉拉面大师、甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校创办人马军峰，便是其中的一位。

他13岁开始接触兰州牛肉拉面，曾拜师多名兰州牛肉拉面老前辈门下学艺，始得亲传。多年来，他一直致力于兰州牛肉拉面行业。他研制的“兰州牛肉拉面、五香酱牛肉”被甘肃省饭店协会认定为“甘肃名小吃”。他非常注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。他做的牛肉面汤汁醇香，口味正宗，被兰州拉面界所公认。

马军峰校长，作为一名中国共产党员，虽然已近知命之年，但是他对兰州牛肉拉面的热情始终不减。他下定决心要亲手培养出更多的兰州牛肉拉面界的精英。现在，玉鼎学校在马校长的带领下，已经发展成为兰州市首屈一指的兰州牛肉面专科学校。

学校致力于兰州正宗牛肉拉面的拉面技艺、汤料秘方、辣子油的制作、煮肉熬汤等全套技术毫无保留地传授，并在教学过程中将马校长的“注重选料，精于制汤”贯穿始终，确保每一位来玉鼎学习牛肉拉面的学员都能学到真本领，并把兰州牛肉拉面带回自己的家乡，让更多的人品尝到正宗、美味、可口、营养的兰州牛肉拉面，把兰州牛肉面文化发扬光大。

玉鼎人，一言九鼎。我们郑重承诺，在玉鼎您一定能学到您想要的正宗兰州牛肉面的制做技术，一定能创业开店，实现自己的创业梦！