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精品班学习内容
来源：甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校 作者：赵亚宁 时间：2017-3-16 阅读：
精品班
一、教学内容
1.兰州传统清汤牛肉面制作全套技术
2.兰州红烧牛肉面制作全套技术
3.兰州正宗马家凉面制作全套技术
4.兰州正宗马家卤面的制作全套技术
5.正宗马家炒面制作全套技术
6.炸酱面的制作全套技术
7.兰州正宗油泼面的制作全套技术
8.兰州正宗干拌面的制作全套技术
9.刀削面的制作全套技术
10.兰州羊肉面片制作全套技术
11.黄焖羊羔肉的制作全套技术
12.手抓羊肉的制作全套技术
13.正宗新疆沙湾大盘鸡的制作全套技术
14.牛肉面店精品凉菜制作全套技术
15.牛肉面店茶叶蛋的制作全套技术
16.最新兰州牛肉面店商业化实战教学（机器和面、机器揉面）
二、主要技术
1.面粉的选择方法和注意事项。
2.手工和面、揉面、揪剂子的方法。
3.各种常见面型的拉制手法。
4.煮牛肉、熬汤、兑汤技术。
5.煮牛肉和兑汤调料配方。冬夏配方各两套，学员须验证真伪。
6.兰州牛肉面辣椒油的配方和炸制方法。
7.最新兰州牛肉面店实战技术：机器和面、机器揉面技术。
三、学习时间和方式
学习时间：学期40天，学习期满后如果还想继续学习再次提升技术的学员，免收学费和住宿费，仅需缴纳适当伙食费，直到学会为止。
学习方式：循环式授课，随到随学，每位新学员都从零开始学习。
费用：学费5000元（含学费、实习材料费、教材费），免费赠送工作服，免费提供被褥和食宿。
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